תהליך הייצור

snחרקים שיובשו בהקפאה – תהליך הייבוש

ישנן שתי שיטות עיקריות לייבוש חרקים:

א – ייבוש על ידי חום.
ב – ייבוש על ידי הקפאה.

 

א. ייבוש בחום (המוצרים שאנו לא מייבאים).

ייבוש חרקים נעשה לרוב באמצאות אוויר חם או על ידי קרינה ישירה של חום.
תהליכים אלה זולים יחסית, אך יש להם חסרונות רבים.
את כל החרקים מצפה קוטיקולה (שלד חיצוני נוקשה) העשוי מכיטין.
כאשר מייבשים את החרקים בשיטת החימום, המים מתאדים באיטיות בשל אטימות הקוטיקולה.
כתוצאה מתהליך זה (ייבוש בחום) מתרחשים שינויים במבנה הפנימי של החרקים, ומרכיבים חשובים
כמו ויטמינים וחלבונים נהרסים. מלבד זאת, החרקים מאבדים את צבעם המקורי, ולרוב הוא משתנה
והופך לחום/שחור, והם אף מאבדים את ריחם ואת טעמם.
רוב החרקים המיובשים בתהליך זה הם למעשה חלולים ומורכבים בעיקר רק מכיטין שהוא חומר קשה לעיכול.

 

ב. ייבוש בהקפאה (המוצרים שאנו מייבאים).

ייבוש בהקפאה היא שיטה לשימור מזון, שבה לאחר הקפאת החרקים, מאפשרים למים הקפואים
לעבור המראה (תהליך שבו הקרח הופך לאדים ללא מעבר דרך מצב נוזל) בתנאי ריק.
תהליך הייבוש בהקפאה מתבצע באמצעות מכשור וטכנולוגיה מתקדמים, והוא מורכב ויקר יחסית.
בתהליך זה, המבנה הפנימי, הצבע, הריח, הטעם והערכים התזונתיים נשמרים בשלמותם.
שיטה זו משמרת היטב את המרכיבים החשובים בחרקים כמו חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים.
ידוע שחומרי טעם וריח נשמרים טוב יותר בטמפרטורת נמוכות, ומכאן היתרון של תהליך הייבוש בהקפאה.
איכות החרקים המיובשים בהקפאה גבוהה במיוחד כתוצאה מתנאי הייצור,וחרקים שמיובשים בהקפאה יכולים
בקלות להוות תחליף לחרקים החיים.

 

יתרונות המוצר 

• נוח לשינוע ממקום למקום.
• נוח לאחסון, לשימוש ולהגשה.
• הצבע והטעם נשמרים בצורה מעולה.
• אינו דורש שימור בקירור או בהקפאה.
• המזון יכול להישמר לפרקי זמן ארוכים ביותר.
• איכות המוצר לאחר תהליך הייבוש בהקפאה גבוהה ביותר.
• ניתן להגיש לבעלי החיים בשפע, ללא חשש שהמזון יתקלקל, זאת בניגוד למזון חי/קפוא.
• בתהליך הייבוש, המזון הופך למרוכז יותר, והוא מכיל ערכים תזונתיים גבוהים יותר מאשר במזון חי/קפוא.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

בניית אתרי וורדפרס